最爱de湘菜 ♥
……之一
用料
鸡胗 | 15个 |
白辣椒 | 50克 |
红辣皮子 | 10克 |
葱丝 | 10克 |
姜末 | 5克 |
蒜 | 3瓣 |
红青花椒粒 | 20粒 |
生抽 | 2勺 |
白酒 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
白砂糖 | 5克 |
『白辣椒炒鸡胗』的做法
鸡胗去除脂肪、外皮,洗净切片(来自百度图)
水烧开后加料酒、葱段,
放入鸡胗,焯水5分钟后捞出控干。自己晾晒的白辣椒。
(线椒洗干净,加盐焯水1分钟,捞出晾晒至干辣椒的状态)准备好配料。
干辣椒用40°温水泡10分钟,控干,切小段。
❶冷锅冷油,下入葱姜蒜、花椒粒,
大火爆香。
❷下入鸡胗,撒白酒,加生抽,蚝油,
白砂糖,
倒没过食材的开水,中小火煮8分钟。
❸开盖加入白辣椒段,少许红辣皮子,爆炒2分钟。
❹大火收汁,尝味,出锅。美味即成~
开动吧!๑´ ³`)ノ☀
同样的方法炒鸡心(づ ◕‿◕ )۶❀
小贴士
白辣椒是春天自己做的,TB上应该有卖;
鸡胗喜欢软烂的多煮会,水要加够。