用料
白菜 | 1.2kg |
食盐(腌白菜用) | 15克 |
香油 | 1勺 |
猪肉 | 300克 |
虾仁 | 200克 |
香菇 | 10朵 |
生姜(腌虾用) | 1块约20g分 |
葱(腌虾用) | 1根 |
料酒 | 1勺 |
花椒粉(调馅用) | 3g(不喜欢可以不放) |
生姜(调馅用) | 1块(约20g) |
葱(调馅用) | 1根 |
食盐(调馅用) | 2克 |
耗油(调馅用) | 1勺 |
小朋友超爱的猪肉白菜馅的做法
1.白菜切碎15g食盐腌制1-2小时,挤出汁。
2.香菇洗净加水泡发。
3.虾仁加葱姜料酒腌制半小时,去腥。
4.白菜挤干水份余500g左右,加入一勺香油拌匀。
5.肉馅加入姜末、葱末、花椒粉、2g盐,一勺蚝油,沿一个方向搅拌,直至肉馅上劲成团,盆壁基本干净。
6.香菇切碎加入肉馅。
7.拌好香油的白菜加入肉馅。
8.虾仁挑去葱姜,挤干水分,加入肉馅,拌匀就可以啦。
9.包成饺子,可煮可煎可蒸,鲜掉眉毛。
小贴士
1.盐的用量不固定,根据口味自行加减。 2.蔬菜挤水后先用香油拌匀可以防止继续出水。