之所以叫青蛙跳石板,青蚕豆好似青蛙,白色乳饼好似石板,所以得名。火腿是云南特色,加入调味,鲜嫩咸香。乳饼以羊奶为原料制成,营养价值极高。
用料
蚕豆 | 500克 |
乳饼 | 150克 |
火腿 | 150克 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 两匙 |
青蛙跳石板的做法
蚕豆去壳成蚕豆米
乳饼切成方块状,大小与蚕豆接近即可。
火腿也切成块状,大小与乳饼类似。
小粉调水备用。
火腿下油翻炒出香味
豆米入锅炒熟,若考虑老人小孩食用可适当加水焖两分钟左右,豆米更加酥软。
最后加入乳饼,乳饼非常容易熟,火一定要小,否则容易糊。
最后加芡粉出锅
小贴士
乳饼在家中没有鱼线的情况下,切片时可以在刀上抹少许水。