话说做了才知道麻烦,不过也是做了才觉得外面吃的估计不卫生
用料
大闸蟹 | 8-10只 |
黄瓜 | 一条 |
藕 | 一节 |
八角 | 2个 |
香辣酱 | 两勺 |
豆瓣酱 | 两大勺 |
葱姜蒜,香菜 | 若干 |
家庭香辣蟹的做法
清洗螃蟹:公蟹一定要把蟹钳刷干净,还有肚子那个小盖
处理蟹:把壳打开去鳃,借鉴了其他厨友的经验,在倒数第一二只脚之间插一个筷子,蟹会有点晕,比较好操作;对半切开蟹,把漏黄或膏的地方裹面粉
炸螃蟹:将螃蟹过一遍油
蟹盖也不要漏掉
热油炒香葱姜蒜,八角,下豆瓣酱,香辣酱,放入藕和黄瓜煸炒
五成熟后下螃蟹,加少量水煸炒均匀,盖上锅盖焖烧,全熟后开盖收汁,放上香菜
小贴士
煸炒好底料后加适量水,不然容易干;若喜欢吃面,还可以在电热锅底放一点热干面,再把做好的螃蟹一起装入电热锅