【步骤图】VEpiaopiao—烤全鸡食谱大全和做法

用料  

VEpiaopiao—烤全鸡的做法  

1. 整鸡（含胸腔内）用厨房纸吸干水分；

2. 鸡身表面及胸腔内都研磨上足量的海盐和少许黑胡椒碎， 再用牙签在鸡肉上戳一些小孔以便入味；

3. 不需要按摩，静置3小时；

4. 3小时候后再次用厨房纸吸干水分，在鸡胸腔内填入一把迷迭香&百里香，柠檬用手用力揉压后用刀尖戳几个孔，最后放入鸡胸腔内用来封住鸡屁股，再次研磨上适量的海盐和黑胡椒碎；

5. 用棉线将鸡腿打结捆绑起来，绕过鸡翅后收紧打死结，将鸡翅尖塞入棉线内侧紧贴鸡身，防止烤焦；

6. 烤盘上铺上胡萝卜条、西芹段、洋葱块，整颗切半的蒜头，放上整鸡，胸腔朝上；

7. 预热好上下火230°的烤箱烤一个小时，取出后静置20分钟后再享用哦~享用时可以直接吃也可以搭配VEpiaopiao酸梅酱/泰式菠萝色拉酱。

小贴士

1.为保证口味，整鸡含胸腔内需要彻底吸干水分，步骤2中可以多放一些海盐，一方面是用于入味，另一方面是为了让鸡肉析出多余水分。这部分的盐会在步骤4中被擦掉，不用担心太咸。腌制3小时后表面会有水分析出，要再把水分都彻底吸干才能烤出焦脆的表皮；


2.因为步骤2的味道会被步骤4擦除，所以在步骤5需要重新加一些海盐和胡椒碎，这时加适量即可；

3.柠檬先用手用力揉压是为了让柠檬出汁，用刀戳几个孔后放入鸡胸腔，在烤制加热过程中柠檬香味会散发出来，烤好的鸡肉味道会更加迷人，并不会有让人无法接受的酸度；

4.棉线捆绑鸡的方法可以参考以下图示：（需要有示意图）

5.烤盘上放蔬菜除了可以吃烤好的有鸡肉香味的蔬菜外，可以帮忙垫高整鸡，留在烤盘中的汁水不会浸泡到整鸡，有利于烤出完美的整鸡。烤完后烤盘上的蔬菜可能会有部分焦掉哦，可以选择耐烤的蔬菜或薯类，土豆、地瓜等都是不错的选择；

6.整鸡放在烤盘上，注意需要鸡胸肉朝上，受热的方向是从下至上，鸡胸肉朝上的方向才是更好的烤鸡姿势;

7.烤箱230度烤1个小时，因为不同烤箱可能温度不太恒定，如果有食品温度计可以插入鸡腿部位，若达到73℃即保证整鸡已烤熟（测量鸡腿温度是因为鸡腿是整鸡最不容易烤熟的位置）

8.烤好的整鸡需要放在常温静置20分钟（如果有耐心和时间可以再增加放置时间），千万不要急着切开或者剧烈移动整鸡。静置是为了让肉缓慢降温，使肉汁锁在肉中，如果急着切开鸡肉可能会有更多汁水都会流出来。

9.也可以使用VEpiaopiao人间烟火 / 文艺复兴 / 楼兰圣域为鸡肉调味~~会烤出不同风味的整鸡，同样好吃哦~