脆皮烤全鸡烹饪方法窍门 如何做脆皮烤全鸡才好吃

方子来自微博博主“牛奶少女”，根据自己的实际情况做了些调整，记录一下方便自己下次烤。鸡皮脆脆甜甜 鸡肉很嫩 是喜欢的味道

用料  

脆皮烤全鸡的做法  

1. 鸡头鸡屁股丢掉； 看上去这么多盐，实际味道并不会太咸，不用怕，just倒它。 【重点】：按摩几分钟后，拿根签扎满鸡的全身，哪都要扎到。

2. 图片被截短了， 这步是调酱汁： 4勺生抽+4勺老抽+2勺料酒+2勺蜂蜜

3. 家里没有花椒粉和葱姜蒜粉，放了15粒花椒，切了四片姜片、三瓣蒜；

4. 烤出来会有淡淡的茶香味，很棒

5. 将泡好的茶叶水全部倒入刚刚调好的调料里。 厨房纸擦干鸡身上的水

6. 调好的腌酱汁倒入放鸡的大盆里，绿茶叶塞进鸡的肚子里

7. 再按摩下，冷藏6小时或者更久。 我腌了20小时 ，中途给鸡翻个面腌制。

8. 这时候可以预热烤箱啦，循环风烧烤模式（西门子烤箱的图案是风扇上有波浪这个），200度。 我的烤箱共5层，放在底下第二层，切记要在底下第一层放一个烤盘，烤盘上放锡纸，锡纸要折成有高度的，接鸡掉下来的油用，会有很多的！！！ 重点来了，用厨房纸擦掉鸡表面的水分后，用吹风机把每个有鸡皮的地方都吹一吹，手摸上去感觉干干的就行了，大概花了四五分钟。   【锡纸包上鸡脖子、鸡腿、鸡翅、鸡爪，不然这些地方肯定会焦】

9. 200度烤大概15分钟，达到自己满意的颜色后盖上一张锡纸，一定要观察着！！！别烤焦了。再烤个15分钟，给鸡翻个面，不用盖锡纸，颜色满意后再 盖 上 锡纸烤个10分钟。拿出来，用黄油和蜂蜜混合物（黄油就放了一点），刷满鸡的全部皮。放回去烤大概15分钟，上面要盖锡纸。 我这只鸡3斤，｛总共｝烤了55分钟。 刚刚好！ （等于说正面烤了30分钟，背面烤了25分钟）

小贴士

1、一定要在烤箱旁边看着哦，觉得焦了就温度下调一些，微微焦其实蛮好吃的，皮会脆脆的。
2、蜂蜜一定要刷，甜一点更好吃