用料
面粉 | 2碗 |
热水,温水 | 各1杯 |
牛肉 | 250克 |
猪肉 | 250克 |
大葱白 | 2段 |
姜 | 4-5片 |
花椒粒 | 20-30粒 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
植物油 | 适量 |
盐 | 3勺 |
紫洋葱 | 1个 |
耗油 | 随缘 |
香油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 少量 |
糖 | 一点点 |
简单好做又好吃的牛肉蒸饺的做法
热水是用开水和常温冷水按4:1加的,1碗面加1杯热水,另一碗面加1杯温水,分别搅成面絮后再揉成一个面团,醒30分钟。此处简述了,具体比例及方法可以看之前的教程。
大葱切丝(最好用大葱),4~5片姜片和一小把花椒加温水浸泡,如图。
牛肉和猪肉洗净,切块,放入绞肉机搅成肉馅,个人觉得搅的细一点比较好吃。猪肉我这次买的五花,但还是觉得二肥八瘦那种肉好吃(叫后丘肉还是啥),肥肉不用太多也不能太少,光是瘦肉不好吃。
紫洋葱切成小丁,加2小勺盐,搅拌一下腌出水分。
肉馅中加入一勺料酒,一勺老抽,2勺生抽,适量耗油,一小勺盐,少量胡椒粉,一点点糖,搅拌均匀。
洋葱攥干水分,加到肉馅中,之前备好的葱姜水少量多次加入,我是分四次加的,一碗水左右。
锅内少量油加热,加入肉馅中,再加一小勺香油,搅拌均匀就好了。
和好的肉馅,就是这样的。
面醒好了,拿出来揉一揉,取1/3,揉匀,揪成小剂子(小面团的意思),撒一点干面粉,幹成皮,就可以包了。
饺子冷水上锅,大火烧开,转中火蒸20分钟,熄火可以焖一会,也可以直接开吃。配上蒜酱,超级香!