用料
| 螺丝 | 700克 |
| 食用油 | 50克 |
| 花椒 | 20克 |
| 姜 | 5片 |
| 白芷 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 酱油 | 3勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 半根 |
| 盐 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 鸡精 | 2勺 |
明前螺丝也是春天的味道的做法
盆中放刚刚好没过螺丝的水，多放点盐快速抓洗。等水脏到不能更脏的时候，换清水用同样的方法继续洗。一直到洗不出脏东西为止。照片是洗好的螺丝，大概是洗了六次左右。
![明前螺丝也是春天的味道的做法步骤图 第2张]( "明前螺丝也是春天的味道的做法步骤图 第2张")
葱姜蒜小米椒切粒，八角，花椒，白芷放一起备用
![明前螺丝也是春天的味道的做法步骤图 第3张]( "明前螺丝也是春天的味道的做法步骤图 第3张")
锅中放比平时炒菜多一倍的油，葱姜蒜小米椒花椒八角白芷一起放进去炸香，然后放郫县豆瓣酱炸出红油。
![明前螺丝也是春天的味道的做法步骤图 第4张]( "明前螺丝也是春天的味道的做法步骤图 第4张")
倒入螺丝，翻炒均匀后，加耗油酱油和盐继续翻炒约两分钟后，加少许开水，转中火闷煮十分钟左右。
![明前螺丝也是春天的味道的做法步骤图 第5张]( "明前螺丝也是春天的味道的做法步骤图 第5张")
加入蒜苗青椒，翻炒一会提香。
![明前螺丝也是春天的味道的做法步骤图 第6张]( "明前螺丝也是春天的味道的做法步骤图 第6张")
加入鸡精，翻炒均匀即可盛盘。
![明前螺丝也是春天的味道的做法步骤图 第7张]( "明前螺丝也是春天的味道的做法步骤图 第7张")
小贴士
洗干净，洗干净，一定要洗干净！