妈妈的味道。北方买到春笋不容易，妈妈就用莴笋替代，口感和颜色更棒！
用料
| 瘦肉 | 克 |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 胡萝卜 | 根 |
| 淀粉 | 勺 |
| 木耳 | 朵 |
| 清水 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 白糖 | 克 |
| 醋 | 勺 |
| 莴笋 | 根 |
妈妈版鱼香肉丝的做法
所有材料都切成丝待用！
![妈妈版鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "妈妈版鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
生抽淀粉抓肉丝，腌15分钟备用
![妈妈版鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "妈妈版鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
3⃣️倒入腌好的肉丝翻炒变色后首先加入胡萝卜，让胡萝卜遇油，胡萝素可以充分释放，这样最有营养
4⃣️加入木耳丝，翻炒过后最后加入莴笋丝，最后加入可以最大程度保持笋的脆感（我家北方，很难有春笋，所以妈妈一直用莴笋代替，口感也很清脆，绿色也好看）
5⃣️生抽，醋，少量水，加入淀粉，糖（一定不要忘记放糖哦）适量调成汁，最后倒入锅中，翻炒片刻后加盐出锅![妈妈版鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "妈妈版鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
色香味俱全
![妈妈版鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "妈妈版鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
出锅！
![妈妈版鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "妈妈版鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
胡萝卜一定要在肉丝炒熟后先放，莴笋最后放