牛排骨跟牛仔骨可是有区别的哈,牛排骨直径比较大,比较适合用来炖。
我家猪爸爸喜欢大口吃肉,因此在超市看到比猪肉还便宜的牛排骨赶紧挑一条😁
而我又是个潮汕妹纸,喜欢原汁原味地大口吃肉😏
目前肚子里有喜,吃不得油腻,又特别想吃肉,所以今天就用牛排骨来清炖白萝卜,精髓在细节~~来看看我怎么炖的吧~♥
用料
牛排骨700 | 克 |
萝卜1 | 根 |
料酒1 | 勺 |
姜4 | 片 |
盐15 | 克 |
芹菜 | 1根 |
鸡精 | 1或2勺 |
潮式牛排骨炖白萝卜的做法
牛排骨一条,回来自己切的,今天的牛排骨真的好漂亮😍
在滚水里放四片姜和一勺料酒,先焯一遍血水,滚出浮沫
然后取砂锅,重新加清水,把焯过的牛排骨放进砂锅,刚刚的四片姜别扔掉,可以放进去再煮😁
焯过血水后再煮,上面就不会有浮沫啦😉
很清透的一锅汤😌中火煮至逼出牛排骨的油脂时就可以下白萝卜咯😃😃
白萝卜滚刀切
看你喜欢方的圆的雕花的都可以😃
大火滚起之后转小火,炖一个小时✨
每隔十来分钟揭盖搅一搅,因为砂锅吸水,汤量会慢慢减少,加汤时可以用刚刚焯过第一遍的汤水喔最后快起锅的时候放芹菜✨
问我为什么不是放葱花香菜之类的
都可以,只要你喜欢🎃
但芹菜是潮汕牛肉火锅必备,更能体现牛肉汤的鲜🎉🎉一锅汤,人均两碗~♥
猪爸爸是湖南人,也特别喜欢吃清炖牛排骨
小贴士
只加了盐,和起锅时加了一勺鸡精提鲜
其它的调味料不要放
以前还会加一些白胡椒粉,但胡椒粉燥热,不适合目前怀二胎的微肉欧尼~~