用料
鸡蛋 | 若干个(根据食量) |
猪五花 | 500g |
冰糖 | 20克 |
小葱 | 随性一把 |
八角茴香桂皮等 | 适量 |
姜 | 半块 |
料酒 | 两大勺 |
老抽 | 两大勺 |
水 | 适量 |
老王家红烧肉,霸王龙都爱吃👍🏻的做法
猪五花腩切方块,吸干表面水份,葱打成葱结,姜切厚片。(鸡蛋煮成水煮蛋,然后冷水泡一下)
锅干烧热后,把五花肉放入,将油脂煎出来,翻动四面,煎至每面都带焦黄,然后盛出来冷却。余下油适量,放入冰糖加热至糖融化关火,把煎好的五花肉再次放入锅中拌匀,使每块肉都均匀“上色”,回到鸡蛋上,将水煮蛋去壳,用刀在蛋白上均匀的切出小口,这样可以让汤汁均匀渗透,然后放入锅中,所有其他配料也一并入锅,加水至没过五花肉,加盖,和红烧肉一起大火煮开后转成小火慢炖约莫45分钟左右,至肉块软烂,接着开盖大火待汤汁变粘稠收汁即可!大功告成!