之前在大排档吃的腰花都有一股味道,但腰花那种脆香可口的感觉确实很吸引人,今天在家用火锅底料加泡椒试了试,不但膻味全无而且脆滑爽口。
用料
泡椒 | 个 |
泡姜 | 块 |
料酒 | 勺 |
腰花 | |
干辣椒 | |
干花椒 | |
豆粉 | |
料酒 | |
白糖 | |
芹菜 | |
蒜泥 | |
姜片 |
口口爽脆泡椒腰花的做法
腰花切花划片,加入豆粉、姜片、料酒搅拌均匀待用。
芹菜洗净切段、
泡姜、泡椒切沫、蒜切沫。
油烧热,加入泡椒、泡姜、花椒粒和红99火锅调料爆香后加入蒜泥、干辣椒。
大火倒入腰花,加入适量料酒和白糖翻炒至直至腰花变色。
加入芹菜大火翻炒后即可起锅。
小贴士
腰花一定多加点料酒、豆粉搅拌去味。