用料
蔓越莓 | 40克 |
黄油 | 15克 |
糖粉 | 15克 |
盐 | 7克 |
酵母 | 7克 |
奶油奶酪 | 100克 |
高筋面粉 | 250克(汤种100克) |
水 | 175克 |
芒果蔓越莓软欧(改编自君之)的做法
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小贴士
方子的量取自君之,但自己多用了汤种的方法。汤种100克高粉,100克水,0.5克酵母,提前搅拌室温发酵3小时后冷藏一晚备用。面团偏湿软,水量酌情添加。190度,25分钟左右。
奶油奶酪提前在裱花袋里室温软化,后续挤入面团,芒果干是揉进面团里的,但是正好家里也有新鲜的芒果,所以又切了一只后续和奶酪一起包进了内芯。吃的时候肯定是比芒果干要味道浓郁。
对了,蔓越莓和芒果干最好嵌入进面团里,停留在表面的后面会烤干或者烤焦🤪