用料
| 四季豆 | 600克 |
| 肉末 | 200克 |
| 花椒 | 10粒 |
| 青麻椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 6-8个 |
| 糖 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 耗油 | 半勺 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 姜末 | 3克 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
麻辣鲜香的干煸四季豆的做法
1. 先将四季豆切断，开水里加少许盐下锅焯一下，空干水分。
2. 锅中多加油烧热，油温要高一些，下豆角炸干瘪状捞出。
3. 锅中留少许油，下姜末，蒜末，干辣椒，花椒，青麻椒，肉末翻炒至肉末变色，加生抽，料酒，老抽，炸好的四季豆继续翻炒，然后加耗油，少许盐（盐少放），白糖，鸡精翻炒一下。
4. 临出锅撒点白芝麻。
小贴士
1.放麻椒味道更好
2.炸四季豆油温一定要高
3.白糖加一点可以提鲜