豫东大地每年秋季最为应季的特色食品——酱豆,选用优质新鲜红辣椒、在爆米花机里炸出的黄豆、生姜等原材料熬制而成,可配米饭、馒头直接吃,也可以加葱花炒食,或者加鸡蛋炒食。风味独特,选材天然,没有任何防腐剂与添加剂,吃的放心,吃的安心。
用料
炸过的黄豆 | 500克 |
红辣椒 | 2500克 |
白糖 | 350克 |
盐 | 300克 |
八角 | 100克 |
生姜 | 酌量 |
甜面酱 | 300克 |
非转基因花生油 | 400克 |
味精 | 20克 |
花椒 | 100克 |
辣椒酱豆的做法
选用新鲜红辣椒,肉质要稍微厚点的。清洗干净,择去蒂部。
把辣椒切碎和姜块切碎成末。
锅里放入花生油,烧热后倒入适量花椒和八角炸香后捞出。倒入辣椒翻炒。
翻炒均匀后加入盐和姜末,继续翻炒30分钟后,加糖。期间要不停翻炒,以防糊锅。再翻炒10分钟后,加入炸好的黄豆。
翻炒10分钟后,加入甜面酱和味精,就可以出锅了。
小贴士
刚做好的酱豆稍微有点发硬,要等到第二天再吃。一定要不时翻炒,千万不要糊锅。做好的酱豆一般可以保存一周左右,但因为没有防腐剂,所以建议放在冰箱冷藏,随吃随拿。