天鹅蛋学名“紫石房蛤”，肉质Q弹细嫩，鲜美无比！
用料
| 天鹅蛋（扇贝等都可以） | 6只 |
| 鹌鹑蛋 | 6只 |
| 李锦记蒜蓉豆豉 | 少许 |
| 盐糖 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 白酒 | 少许 |
| 芹菜 | 2-3根 |
| 黄油 | 少许 |
| 椰浆 | 少许 |
香芹豆豉天鹅蛋的做法
天鹅蛋洗干净，去除其中的垃圾，取出蛤肉
![香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
切碎割肉，拌入少许蒜蓉豆豉酱，少许白酒，少许黑胡椒粉，少许白糖，抓拌均匀
![香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将肉重新放回壳中，当中挖一个小坑
![香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
腌制半小时
![香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
芹菜洗净切段
![香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
榨成汁
![香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将鹌鹑蛋放入天鹅蛋中，表面撒少许盐，少许糖
![香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
锅里水烧开，放入天鹅蛋，大火蒸5分钟
![香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
蒸天鹅蛋的时候，炒锅里加两块黄油，烧化
![香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
倒入芹菜汁煸炒，加入1汤匙椰浆，少许盐和糖，少许黑胡椒粉，炒匀
![香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
将芹菜酱汁均匀淋在天鹅蛋上，即可
![香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
1.天鹅蛋不要蒸时间太久，会老
2.扇贝，带子等贝类均可
3.由于天鹅蛋的壳蒸制的过程中容易倾斜，需要在壳下面垫一些锡纸，尽量使表面水平，使得鹌鹑蛋不会因为倾斜而滑掉！