黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草。其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑,营养价值同木耳、草菇,是人们喜食的一种传统蔬菜。黄花菜还能显著降低血清胆固醇的含量,有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为“健脑菜”。
用料
干黄花菜 | |
珍选捞汁 | |
粉丝 | |
黄瓜 | |
香菜 |
珍选捞汁黄花菜的做法
黄花菜、粉丝用清水冲洗一下,然后用温水泡发
黄瓜洗净切丝,香菜洗净切碎段
开一锅水,将泡软的粉丝烫熟后捞出控水,如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水
用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟,然后捞出过冷水、攥干水分备用
珍选捞汁倒入碗中放入冰箱冷藏备用
将所有材料放入大的容器里,浇上珍选捞汁拌匀即可食用
小贴士
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多;
2、金针菜适用于凉拌,应先焯熟、炒、汆汤或做配料。