香菇做菜,蘑菇蒂就扔掉了吗?还有呢,做饭烹菜时,常常会多余一点圆白菜、胡萝卜、豆芽、芹菜、玉米或是笋片什么的,放到下顿,这大热天肯定发蔫不新鲜,不招人待见了,难道最后也将一扔了事?
还是团结起来力量大,将他们收集起来,清洗干净,切成小段放入沙锅,嘿嘿,水开之后慢火熬上一个小时,过滤菜渣,剩下的水就是素高汤了,炖菜做汤时加上些,味道好,成菜和汤水滋味浓郁,下汤面、给孩子做软饭的时候加上一点,呵呵,鲜美可口,营养也有了呢!
花椰菜番茄汤,解暑清火,健胃消食,又利于新陈代谢,还能防晒美肤,呵呵,端上桌就十分“引人瞩目”滴!加点素高汤,让汤菜更醇厚,增加营养健康的保险系数,还能去油解腻,缓解亚健康的种种不适,好处呢……余不一一喽~~
用料1 (素高汤)
香菇蒂 | 12个 |
胡萝卜 | 半根 |
芹菜 | 一小棵 |
黄豆芽 | 一把 |
用料2 (花椰菜番茄汤)
素高汤 | |
花椰菜 | 半个 |
番茄 | 一个 |
豌豆 | |
生姜 | |
盐 | 适量 |
白糖 | 5克 |
食用油 | |
香油 |
美味素高汤的做法1 (素高汤)
蔬菜洗净,胡萝卜去皮切块,芹菜切段(保留菜叶),黄豆芽去根
将上述材料放入沙锅,水沸之后转小火,煮上约一个小时,过滤菜渣,素高汤就做成了
美味素高汤的做法2 (花椰菜番茄汤)
蔬菜洗净,花椰菜摘成小朵,过开水焯一下,番茄用沸水烫一下,剥去外皮,切成小块,生姜切大片
炒锅放底油,油热之后下生姜片,煸至变软出香,捡出,加入番茄块和白糖,煸炒出汁,之后下花椰菜和豌豆,混合翻炒
兑入素高汤,大火滚开,小火煮上一会儿,最后撒上适量的盐,滴上几滴香油,即可食用
小贴士
1、多余的高汤可以待其凉透之后装入瓶子里,放在冰箱中储存,并尽快食用;
2、若用干香菇做菜,发泡香菇的水也可以收集起来做汤水;
3、土豆、海带、圆白菜、玉米、白菜帮子、萝卜等都可以用来做素高汤,还可以在汤中添加红枣、枸杞、薏米等具有滋补效力的食材,一点量就行。