醉螃蟹烹饪方法窍门 如何做醉螃蟹才好吃

每年的10月开始，阳澄湖的大闸蟹陆续上市了。肥美鲜嫩“雌黄雄膏”是对它品质的追求。我介绍的做法是在当天吃不完的情况下，一蟹两吃。保证新鲜的口感和浓油赤酱的味道，是江南风味。

用料  

醉螃蟹的做法  

1. 调料除花雕酒以外一起煮开10分钟，倒入花雕酒水开关火。滤去渣，冷却后放冰箱冷藏待用。

2. 螃蟹洗净，水开后放入蒸锅大火隔水蒸15-20分钟，趁热把螃蟹放入调味汁中，放入生葱，浸泡24-48小时，可以把腿卸了，更容易入味。可以加柠檬汁增香。

3. 完工之后就是这样啦！

小贴士

1、如果是稻草绳请解开，线绳可以不解开。                          2、甜度可以根据个人口味逐渐增加。                           3、尽量全程不加水，如果觉得酱油太浓可以适当调整。