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大头虾也叫罗氏沼虾，头非常大，肉很弹牙，它的精髓在它的虾脑，吃完回味无穷。
用料
好吃到舔手指的爆炒大头虾的做法
虾洗净
热油锅，倒入虾翻炒，炒至虾身变红，加少许盐，适量酱油，适量辣椒酱，加适量水，炒均匀后盖上锅盖焖2分钟左右即可。（因为虾头比较大，盖上盖为了让虾脑煮熟。）
