软糯不腻五花肉&猪蹄炖烹饪方法，教你软糯不腻五花肉&猪蹄炖做法步骤图

用料  

软糯不腻五花肉&猪蹄炖的做法  

1. 五花肉、猪蹄洗净，冷水下锅去血沫。
   锅里到油炒冰糖融化后倒入五花肉和猪蹄，翻炒上色，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶煸炒倒入所有的酱油料酒。倒入热水花生（吸油）、煮好的鸡蛋，砂锅炖时间看锅里水的情况。喜欢软一点就多炖，喜欢刚刚好就时间短一点，视频中我是大伙炖了10分钟，小伙炖了1小时用的砂锅炖，中途不掀盖儿。砂锅盖好盖儿，习惯性用纸卷一下围着盖盖上，避免跑气，还有缝隙处跑水分。个人觉得五花肉的油和猪蹄的胶原互补，花生和鸡蛋又分别吸了一部分油，所以整体不腻，另外整个过程我是没有加盐，都是利用各种酱油调理味道。陪米饭、馒头绝了，夏天天气很热吃起来也很nice。

2. 软烂不腻