本来照着人家菜谱想做松软的轻乳酪蛋糕的,然后很久没做蛋糕,打蛋白的时候完全忘了糖这回事(ಥ_ಥ),然后又不忍心扔了就继续烤,烤出来倒是出奇的令人回味😜,有点咸的松软的厚芝士条😊
用料
牛奶 | 160克 |
奶油奶酪 | 200克 |
黄油 | 48克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋清 | 128克 |
低粉 | 24克 |
玉米淀粉 | 24克 |
柠檬汁 | 几滴 |
无糖芝士条的做法
kiri奶油奶酪
蛋黄
奶油奶酪隔水软化后打成膏状
加入蛋黄打匀(蛋白放冷藏)
再加入牛奶打匀
黄油隔水融化成液体再放入一起打匀
低粉玉米淀粉过筛放入一起打匀
冷藏的蛋白加入几滴柠檬打发(完全不放糖)高速打发打至湿性即可(有小尖尖)
然后把蛋白分次拌入液体,翻底z字行拌匀,不要打圈使劲拌
从20cm高处将芝士糊倒入模具,上层150度,下层160度,烤80度即可
切成条或块就可享用了,有点像松软的芝士条(๑•ั็ω•็ั๑)