【步骤图】妈妈的味道-香菇鲜肉包食谱大全和做法

用料  

妈妈的味道-香菇鲜肉包的做法  

1. 酵母和糖由温水化开。

2. 加入过筛面粉，分次加水，搅成面絮状下手揉面。

3. 揉至三光（盆光、手光、面光）封膜醒发1H，如室温较低可隔水（36度左右）。期间可开始准备肉馅。

4. 馅料全部加入搅拌均匀，各材料份量🉑️根据个人喜好进行添加缩减。

5. 面发好（面团中间插空不回缩，否则就发过了）后再次揉排出气泡，揉成条状切好剂子，用👋大拇指下肌肉处进行按压，再用擀面杖轻轻擀开，心厚边薄（中心处大致5mm），如做汤包可整体按压再薄一些。

6. 包子皮中心微微鼓起，放馅，左手握大拇指往皮内压馅，右手大拇指食指逆时针捏皮褶直到收口即可。

7. 上笼屉中火蒸20分钟。

小贴士

面粉一般选用低筋，蒸发后面皮会比较柔软蓬松，如做汤包则建议用高筋，更有韧性可出皮薄馅大的效果。