现在市场上好多的脆皮五花肉,就想着在家里也复刻一下…真是好吃易做,完美…
用料
五花肉 | 500克 |
五香粉 | 1汤勺 |
黑胡椒粉 | 1汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
食醋 | 5汤勺 |
盐(腌制的时候少许,其他在烤制的时候要铺满肉皮) | 好多 |
生姜 | 4-5片 |
料酒 | 1汤勺 |
[空气炸锅]脆皮五花肉(好吃易做)的做法
五花肉洗净沥干待用(考虑到空气炸锅大小,我把肉切开分了4份,如果是用烤箱,可不切开哈);
平底锅,放上清水(水量没过肉皮即可),放上姜片,五花肉皮朝下,大火煮开后转小火20分钟(这一步是方便后面肉皮扎孔);
拿叉子等工具,在肉皮上密集扎孔,确密集越好;
配置腌制料(五香粉、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉…)拌匀待用;
五花肉切几刀(皮不要切断),均匀抹上腌制料,给肉肉们按摩几分钟,然后皮朝上,静置6小时以上…
烤之前,盘中放入食醋,浸没猪皮,浸泡10分钟;
腌制好的五花肉用厨房纸吸干水分,特别是肉皮,用锡纸包裹五花肉,只露出肉皮,肉皮上均匀抹上一层食盐(注意只是肉皮,不要抹到肉上,要不然可能会太咸)
包裹好的五花肉进空气炸锅,190°三十分钟;
拿出五花肉,去除肉皮表面覆盖的盐后,继续150°八分钟。
去掉包裹的锡纸,180°烤五分钟左右;ps:大家要根据自己家的烤箱或空气炸锅“脾气”,适当增减温度和烤制时间哦!
出锅,略微放凉后,切片(请忽略我的刀工),可撒上辣椒粉、孜然等,就可以享用美味啦!