毛巾卷和千层蛋糕的做法基本是一样的。
本方子材料用量可以做6寸毛巾卷2只或8寸毛巾卷1只。(蛋糕标准尺寸)
想做6寸千层的话材料用量全部乘2。
我方子里写的是低筋面粉,不过我试过普通面粉也完全可以。
此方子做抹茶口味的话抹茶粉用4g即可。抹茶粉建议用好一点的。不好的抹茶粉做出来颜色很难看,而且口感也不好。
用料
牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 12克 |
可可粉 | 7克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 15克 |
奥利奥 | 4-5块 |
奥利奥可可毛巾卷的做法
牛奶稍微加热一下,将可可粉融化。然后加入砂糖,玉米油,鸡蛋要等牛奶放凉后再加入。搅拌均匀。
筛入低粉搅拌均匀。有面疙瘩的话过一下筛。过筛的过程中用刮刀将面疙瘩都刮开即可。
放入冰箱冷藏1小时以上。冷藏是为了让饼皮更有韧性,更不容易破。用不粘锅煎饼皮,不需要再放油。一定要用不粘锅啊!
饼皮表面鼓起大泡就可以了。然后就是重复煎饼皮的过程。
这个方子能做6寸饼皮12张。 8寸饼皮6张。
饼皮多做几张就会熟练上手了。饼皮铺开凉透。选一张你觉得最满意的最平整的饼皮放在最下面。做千层的话把最平整的一张放到最上面。
饼皮放凉的时间打发奶油。做毛巾卷和千层奶油可以打得稍微硬一点,要打到能裱花的状态,会比较好定型。
将奥利奥夹心去掉,捣碎,加少许盐,跟淡奶油一起搅拌均匀。将淡奶油均匀的铺在饼皮上,两边留出空隙不要抹奶油。
我一般都是6张饼皮做一个卷的。将两边向中间叠一下。然后就可以开始卷了
卷好后表面撒可可粉,完成。