甜甜圈,超级治愈心灵。曾听一位面包大师说:如果你很郁闷的时候,请来一个甜甜圈🍩。无聊的宅家生活,来一抹甜蜜的温情吧!
此方子改自亲爱的旺旺老师
如果你有小美的话,炸好的甜甜圈可以淋一层50度融化的黑巧克力撒点彩色的糖果,或白巧克力淋酱,简直太美了
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 30克 |
韩国白砂糖 | 52克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 56g左右 |
奶粉 | 14克 |
酵母 | 4克(鲜酵母12g) |
水 | 82克(可加减5g) |
黄油 | 28克 |
色拉油 | 油炸用 |
糖粉 | 表面装饰 |
无敌好吃哒甜甜圈的做法
揉面:除黄油,所有食材倒入主锅。30秒速度6混合,5分钟揉面至扩展阶段。
再加入软化的黄油,揉2-3分钟。图中的状态就可以。
将揉好的面团滚圆进行一发,发至两倍大小。(建议温度28度。)发完后进行分割,大概60g一只。盖上保鲜膜室温松弛20-30分钟,滚圆,整成环形。
整形手法和贝果是一样的。(参考贝果的整形手法。)整好后进行二发,建议32-33度,发至两倍大小。
准备油炸:测油温,筷子插入锅里有细密的小气泡。(油温切记过高)小火,炸制两面金黄。甜甜圈油炸时候会继续长大,每一面几秒钟就可以完成了✅同时准备盘子铺上糖粉,从油锅里出来后就可以放入盘子沾满糖粉。
你会爱上这个口感的 特别绵软还能拉丝。和小朋友一起装饰你的甜甜圈吧~同时这也是一个非常好吃的甜面团,如果不油炸,烤成各种面包也特别好吃哦~
同一个方子 180度12分钟 做甜面包也相当好吃😋