用料
| 牛腩 | 500克 |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 陈皮 | 一小把 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 6颗 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
改良版胡萝卜炖牛腩的做法
牛腩洗净，冷水下锅，大火煮开后5分钟左右，适量焯水。可加入生姜料酒。
焯好的牛肉切成适中的块儿。
开火热油，蒜、花椒、辣椒爆香。再加入洋葱，大葱，八角，桂皮，小茴香，陈皮，香叶下锅翻炒。翻炒均匀后加入开水。
把牛肉和胡萝卜倒入锅中。加入2勺生抽，适量盐，1勺料酒，6颗冰糖，大火烧开后转小火炖煮两小时。