炖鸡经常感觉肉质很老很柴，和买的鸡品种也有关系，我这次用的是放养的跑山鸡。40多一斤的。炖了一个多小时一点也不柴。
然后这里分享一个鸡肉不柴的小诀窍，汤里少许加醋，不要掉水，掉血水会浪费鸡油，所以用面粉洗净血水最好。
用料
| 鸡 | 半只 |
| 板栗 | 200克 |
| 南瓜 | 200克 |
| 姜 | 4片 |
| 大葱 | 1根 |
| 红枣 | 5-7颗 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10粒内 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 醋 | 一小勺 |
| 盐，味精 | 少许 |
金汤板栗炖鸡的做法
【金汤板栗鸡】做法：
1、准备半只鸡剁块，清洗血水几遍，加入面粉/淀粉抓洗下然后浸泡10分钟洗净，这步可以让面粉吸附掉鸡块上面的脏东西。
2、准备生姜、大葱、八角一个，香叶两片，少许花椒颗，红枣，料酒，鸡块加入炖锅里，冷水下锅，水里加入少许醋（鸡肉不柴）。烧开后撇去浮沫。
3、中小火炖鸡一个小时。炖至半小时的时候加入板栗。
4、炖鸡时准备金汤秘诀：打南瓜酱汁，南瓜不要太多会抢鸡汤味道，主要是调色。
5、将南瓜酱汁倒入鸡汤里，继续炖个十来分钟，总共炖鸡时间一个半小时内既可。
6、最后捞出大葱等配料，加盐、加味精。