家常黄豆炒咸菜做法 食材 步骤

腌萝卜，每年腌多了吃不完就会切条晒萝卜干，这些都是老爸做的，一般给我我都会炒咸菜，上初中的时候，我就开始住校，寄宿制，很喜欢带一罐炒咸菜去学校，一个星期都不会坏，早晨食堂打份粥，半个馒头，就这自己家的咸菜……
满满都是回忆

用料  

家常黄豆炒咸菜的做法  

1. 萝卜干和黄豆分别用水泡过夜，萝卜干要多用清水冲洗几遍，去掉腌制时过多的盐份。

2. 煮一锅开水，把黄豆煮熟断生，不确定就捞出来尝一下。

3. 锅里下花生油，放花椒，炸出香味后，把花椒挑出，放葱末和干辣椒，炒出香味儿。

4. 放入煮熟的黄豆，翻炒一下，再放入切丁的萝卜干，再次翻炒，然后放入适量老抽上色，我喜欢用老抽，因为这样看着炒咸菜有食欲，哈哈。可以适量的放一些五香粉或者十三香，味道会更好。

5. 调一碗水淀粉，放入炒咸菜中，翻炒，尝一下味道不够，可以适量补2克盐。有的萝卜干很咸就不需要了。出锅可滴香油。完成。早餐就白粥吃。

小贴士

我有时候还喜欢放一些土豆丁，土豆削皮切丁后焯水，然后一起炒就好了，反正可以放自己喜欢的各种丁，香菇、胡萝卜、莴笋、木耳……等等。