【步骤图】4块钱搞定绝味「菜煎饼」，香到梦里还在馋！食谱大全和做法

菜煎饼，是流行于鲁南地区的名小吃。

饼是先用面糊糊在鏊子上摊好的，薄而脆，边缘微焦；

粉条，豆腐，韭菜，白菜，胡萝卜......蔬菜任选，加油、盐、辣椒面等作料拌匀，就是极丰富的内馅儿。

可惜这小吃出了山东就很难吃到，不过它做起来其实很简单，今天菜菜就教你在家轻松复刻~

用料  

4块钱搞定绝味【菜煎饼】，香到梦里还在馋！的做法  

1. 中筋面粉300g加入1小勺盐，边搅边加入180g清水拌成一个粘稠状的面团，揉搓至起劲后，盖上保鲜膜静置10分钟

2. 继续加入剩下的100g清水，揉至面团和水均匀融合在一起，盖上保鲜膜静置1小时

3. · 面团的最终状态应该是非常软，具有流动性，但仍勉强成团状态

4. 平底锅用小火加热，勺一勺面糊，快速地用刮板抹开。

5. 待边缘翘起即可掀起

6. 胡萝卜、洋葱擦成细丝

7. 韭菜、泡好的粉条切段，老豆腐切小丁备用

8. 碗中加入蔬菜丝

9. 再加入适量盐、花椒粉、十三香、辣椒面、食用油拌匀

10. 平底锅刷上少许油，打入鸡蛋拨散，铺上一张饼皮用手轻压，等鸡蛋熟透后一起翻面

11. 翻面后放入拌好的蔬菜，再盖两张煎饼煎1分钟

12. 翻面再煎1分钟，最后加入韭菜段，折起就可以开吃
    
    · 期间可以翻开煎饼让水汽挥发掉，煎饼可以更干脆