用料
猴头菇 | 3个 |
鸡胸肉 | 1块 |
土豆(小个头) | 3个 |
芸豆 | 150克 |
葱姜蒜 | 若干 |
干红辣椒 | 2个 |
花椒 | 几粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
白糖 | 50克 |
猴头菇乱炖的做法
猴头菇温水泡软后,反复揉挤换水挤出黄色苦汁,切块装盘,放入葱段姜段料酒
备好的猴头菇放蒸锅中大火蒸八分钟左右,猴头菇蒸烂
葱姜蒜切片,红辣椒切段,花椒备用
土豆去皮切片备用
芸豆切段
鸡胸肉切条
锅中放花生油,油温后加入两勺白糖,炒出金黄糖色
放入鸡胸肉翻炒后,放入葱姜蒜红辣椒花椒,加入蒸好的猴头菇,加入料酒和生抽翻炒半分钟,再加入芸豆土豆炒一分钟左右
加水没过食材,大火炖开后,转中火炖大约十分钟左右
放盐后收汁,盛出装盘
猴头菇乱炖做好啦!
小贴士
猴头菇处理不好容易发苦,我是温水泡了一个小时后,反复揉洗挤出黄色苦汁,烹饪前加葱姜料酒上蒸锅蒸熟会减少苦味。