全家都爱吃珍珠奶茶的珍珠,外面卖的怕不安全,疫情期间生活质量不能丢,试过两次,参考过n多方子后,我的今天可以分享给大家了!
用料
黑糖 | 两块 |
咖啡 | 五克 |
木薯粉 | 水量的1.5倍 |
水 | 适量,想甜颜色深,水量要少些,多半小碗即可 |
Q Q Q弹的珍珠的做法
红糖和水烧开,第一次烧开后加入咖啡粉,用勺搅开,这一步为的是水温能均匀,糖分咖啡能混合均匀,等第二次水开后,倒入木薯粉,关火。然后先借助工具搅面,适温后下手揉,揉好的面团颜色均匀,质地均匀。下一步就可以搓珍珠了。搓好的珍珠放在已经提前放了木薯粉的容器里,晃动容器,使每颗珍珠都均匀的裹好木薯粉,取出吃的部分,剩下的密封放冰箱冷冻。
开水下锅,煮十分钟,如果搓的珍珠较大,适当延长时间,看状态珍珠已经变色,表皮小透明,然后盖盖关火,焖十五分钟即可。不再需要过冷水就已经足够Q弹。