【步骤图】一发就超松软的菠萝包食谱大全和做法

很喜欢吃菠萝包，除了在比较正宗的茶餐厅，市面上已经很难吃到好吃的菠萝包了，那就自己做吧！这个方法只需要一次醒发，非常方便。

用料  

一发就超松软的菠萝包的做法  

1. 高筋粉300克（我用的日清山茶花）、糖45克、全蛋液15克、牛奶180克（吸水性好的面粉可以放到200克）放入小美主锅

2. 设定30秒，速度3——6逐步混合

3. 主锅倒放，卸下刀头，面团刚好落在保鲜膜里，包裹好放冰箱冷藏，30分钟，最长不超过2天。

4. 酥皮材料都入主锅（黄油不用提前室温软化）

5. 15秒/速度3，过2秒后增加到6，混合所有材料。这一步传统做法是用手抓匀，没有小美真的会抓到怀疑人生。

6. 整成长柱状，用保鲜膜包裹放冷藏备用

7. 取出刚才冷藏的面团，撕成小块放进主锅，盐1/2茶匙，酵母1茶匙，分别放面团的两侧（放一起会影响发酵）。设置2分钟揉面模式

8. 加入黄油25克，设置4分钟揉面模式

9. 揉好的面团细腻顺滑，有挂壁面糊就ok了

10. 6分钟就能出手套膜啦（插曲，这步可以不用做）

11. 取出所有面团，用折叠的方法整成圆形

12. 等量分成9个小圆团

13. 从冰箱取出酥皮，切成等量的9份，取出1份，其余的放回冷藏备用，用一个取一个。将这份酥皮放在保鲜膜上，再盖一张保鲜膜，用手轻压，然后用擀面杖擀成手掌大小，不要太薄哦

14. 撕掉上面的保鲜膜，将酥皮包裹在圆形面团上

15. 撕开保鲜膜就是这个样子啦

16. 依次把9个面团都包裹住

17. 刷上全蛋液（想要颜色黄一点就只刷蛋黄的）

18. 用牙签给酥皮划出菱形花纹（诀窍是牙签尽量横着划，不要竖起来）

19. 都完成啦

20. 进入醒发状态：放进烤箱，下面放一碗热水，有醒发模式的开启，没有的直接关上烤箱门即可，40分钟醒发成2倍大（冬天需要加时间）

21. 发酵好后烤箱预热180度，然后烤20分钟左右

22. 好吃的菠萝包就做好啦，真的秒杀我以往做过的所有吐司、面包…松软极了，这就是面团水合法的秘密

23. 小朋友说我也要吃！玛麻说不行，你还是个只能吃蔬菜泥的小屁孩🤪