肉松菠萝包烹饪方法窍门 如何做肉松菠萝包才好吃

用料  

肉松菠萝包的做法  

1. 把全部材料全部称好，准备好！

2. 先做面团材料！把面团材料中液体部分混合搅拌均匀！

3. 把高筋面粉和低筋面粉过筛放进混合液体中，搅拌成棉絮！

4. 揉面团，可以手揉！我就直接用厨师机，揉面10分钟！成光滑面团！

5. 中间夹一块黄油，再放进厨师机继续揉面10分钟！

6. 放进大碗，盖保鲜膜发酵成两倍大！夏天常温下半小时即可！冬天用锅加一碗温水在下面，大概1小时即可！

7. 中间戳一个洞，不回缩！就代表发酵成功！

8. 发酵完毕后必须排气五分钟，不停地揉面排气！然后等量分成六份！

9. 用面擀擀面皮，包肉松，像包包子那样把接口捏紧，不然肉松会漏出来！

10. 全部做好后记得盖保鲜袋或者面布在表面，防止风化！

11. 在面团发酵过程可以准备酥皮材料了！先把黄油常温下融化！加糖粉，盐，鸡蛋液搅拌均匀！为什么用糖粉，那是因为容易融化，其实用白糖也可以，不过难融化！

12. 加奶粉，然后把低筋面粉过筛放进混合液体！搅拌成棉絮！

13. 揉成面团，不可揉太久，把全部材料揉均匀即可！然后戳成长条后放进冰箱冷冻位置急冻15分钟！这15分钟你可以做上面包肉松的步骤了！就不浪费时间了！

14. 把急冻完毕的酥皮长条分成等量六份酥皮球

15. 在桌面先铺一层保鲜膜，把其中一份酥皮球放在保鲜膜偏右位置，记得酥皮四周必须留足足够的保鲜膜！

16. 把剩下的左边那层保鲜膜盖过来！

17. 用面擀把酥皮球擀成面皮，因酥皮材料不结实，小心点，别弄破了！擀成厚度差不多就可以了！先掀开表面那层保鲜膜！

18. 然后把酥皮用左手托起来，把包好内陷的一个面团放在中间，面团接口上，接着五个手指收拢，把酥皮面皮包住面团，把四周捏紧！

19. 做好了是这个样子的，全部包好后放在一边备用！

20. 拿其中一个慢慢撕开保鲜膜，小心，别弄破！，用刀背压出菠萝包的模样，横五条，竖五条，也可以直接淘宝买菠萝包模具，我就是用刀背直接压出来的！

21. 做好后放在纸杯里，这步可以省略，个人喜欢！

22. 我用的面团量是做六个菠萝包的！全部做好进行二次醒发！夏天大概10分钟，冬天20分钟，菠萝包大小二次醒发后跟面包店买的差不多大！不可发酵太久，不是酥皮会裂开！

23. 醒发完毕刷鸡蛋黄液，这步个人喜欢，可以省，刷鸡蛋黄液，烘出来后颜色会很漂亮！

24. 烤箱预热后，温度180℃，时间13分钟，最后2分钟加锡纸！我就是忘了加锡纸，所以表面有点焦了！

25. 做好了

26. 拉个近镜头看看

27. 二次醒发时间不能太久，会导致酥皮断裂！

28. 咬一口，看看里面组织