【步骤图】青椒土豆丝（春饼配菜二）食谱大全和做法

春饼配菜系列
1、炒合菜、青椒土豆丝、韭菜鸡蛋、虾皮洋葱、莴笋榨菜、炝拌海带丝、肉末酸豆角、京酱肉丝、牛肉酸菜粉丝、鱼香肉丝。
2. 猪（羊）头肉、酱肉、熏肉、肘子肉、红玫瑰肠、粉肠等，肉类可以配腐乳、臭豆腐和黄瓜、香葱等蔬菜。
3. 时令蔬菜可以调制蘸料。

用料  

青椒土豆丝（春饼配菜二）的做法  

1. 土豆去皮切成丝，切好的土豆丝用清水漂洗两三次。
   青椒去蒂去籽去掉辣筋切丝。
   葱切丝，姜切片

2. 热锅加油，放花椒、葱蒜小火炒香检出。（喜欢吃辣的可以放点干辣椒）
   放土豆丝爆炒至土豆丝颜色变的稍微透明

3. 放入青椒丝，继续大火，翻炒均匀。

4. 加盐、味精、鸡精调味

小贴士

选择脆的土豆，土豆丝一定要切的粗细均匀，这样炒出来的土豆丝成熟度才一致。
用清水浸泡、漂洗两三次，这样能将土豆丝表面的淀粉洗去，经过漂洗的土豆丝超好之后口感爽脆。
葱蒜花椒入锅炒出香味后，要将葱姜花椒拣去不用，这样做的菜品才会颜色清爽。