新昌豆腐年糕做法 食材 步骤

豆腐年糕又称炒年糕，是浙江新昌著名的汉族小吃。属于年节食品。顾名思义就是以豆腐为辅料的汤年糕，在民间流传已久。起源于新昌嵊州等地，以新昌豆腐年糕最为正宗，色香味俱全，后经嵊州传播开来。

用料  

新昌豆腐年糕的做法  

1. 炒豆腐年糕的油必须是板油熬出的猪油才香，也可用植物油替代

2. 年糕要新昌的长段晚米年糕，切成丝也有讲究，切的越细成品味道越入味

3. 两个鸡蛋打散在平底锅上摊成蛋皮

4. 切成丝备用

5. 冬笋切丝备用

6. 年糕放入油锅炒成金黄色

7. 倒入咸菜笋丝一起翻炒至香

8. 加入适量黄酒酱油调味，倒开水和油渣一同煮，必须煮至汤水收干浓稠状，外面餐厅的味道不到位就是因为没有在这个步骤煮透

9. 把整块豆腐放入再一起煮

10. 完成！最后加味精调味

11. 撒蛋丝