不油不腻的酸菜汤烹饪方法，教你不油不腻的酸菜汤做法步骤图

小时候在东北，只有冬天才能吃上酸菜，现在科技发展了，一年四季都可以吃到这口儿。对比杀猪菜的些许油腻，我做的这道菜比较清爽，尤其是最后的汤底，酸酸的带着乳酸菌发酵的味道，多吃也不会有负担。

用料  

不油不腻的酸菜汤的做法  

1. 我老家品牌的酸菜，打开袋子一股浓浓的酸菜缸味道，很正宗（汤泉一品）

2. 喜欢酸一点的就洗一遍，我就只洗了一遍，不喜欢太酸的就多洗几遍

3. 梅肉有肥有瘦，炒酸菜正好，五花肉也行，但五花肉炖时间长了，肥肉会化掉，所以梅肉更适合作为“打底”，炒好的肉取出待用

4. 葱姜爆锅（酸菜吃油，所以多放油，我用的是花生油）

5. 放入酸菜炒一下，这一步很关键，炒好了后面的汤才会好喝，酸菜要炒到完全吸附了油，有酸味飘出，放黑胡椒粉、生抽

6. 放入炒好的肉肉

7. 放几颗八角和花椒

8. 移到砂锅里，放入足量的水，大火煮开后，转中小火炖2小时，炖好后盛出来前再放盐、鸡精。（酸菜越炖越好吃，第二顿吃和第一顿又会是不同的风味）

9. 喝汤，吃酸菜。喜欢吃粉丝的可以最后放入一把龙口粉丝。