夏日炎炎,招待朋友后剩了大半瓶自制(约500ml)Sangria 西班牙果酒,正好用来炖鸡爪,美味无比。Sangria是用95%红葡萄酒和5%白兰地,芒果、菠萝、黄桃混合后,放在冰箱里冰镇半日取出饮用,我放了些许肉桂,不喜欢也可不加。
用料
鸡爪 | 2磅 |
Sangria 西班牙果酒 | 500ml |
生姜 | 2片 |
大蒜 | 5瓣 |
辣椒 | 2个 |
泰国香檬叶 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
玉米 | 1根 |
红薯 | 2个 |
Sangria酒香鸡爪的做法
鸡爪洗净待用。
生姜、大蒜、辣椒、泰国香柠檬味洗净待用。
八角花椒洗净待用。
油锅温热,入大蒜生姜辣椒煸出香味。
放入鸡爪,煎至表面金黄。
放入蚝油,翻炒均匀。
放入生抽,翻炒均匀。
倒入sangria,翻炒均匀。
放入柠檬味,加锅盖大火烧开,转小火炖煮20分钟。
此时,鸡爪肉已变柔软,但尚未脱骨。
洗净红薯和玉米,切块待用。
置于鸡爪表面,锅盖小火闷10分钟z
开盖大火收汁。
撒香菜叶。
起锅。
小贴士
不用放水,酒香果香浓郁,完全沁入鸡爪内部,风味绵长。