梅干菜。。。浙江的名菜。。。可以做出许多好吃的。。。像梅菜肉饼,梅菜红烧肉,梅菜扣肉,梅菜鱼。。。。一律都是用梅菜来烹饪。。。这个香味无法抵挡。。。今天跟着闺蜜亚英学做一个梅菜馅饼。。。好吃的无法抗拒。。。简单又好做。。。试试吧。
用料
高筋粉 | 300 |
冷水 | 150 |
梅菜干 | 两把 |
肥猪肉 | 100克 |
盐 | 若干 |
葱 | 25 |
酵母 | 3-4克 |
梅菜馅饼的做法
开始忘了拍照片了。。。我就说说吧。把面粉放在大盆里,放1克盐搅匀。酵母放进冷水中化一下,然后慢慢加进面粉中揉成团,不用太过大力揉,成团就行。用保鲜膜盖住醒20-25分钟。。。
利用醒面时间,用净水泡开梅菜干。主要是可以泡去过多的咸味。。也可以清洗一下晒的时候可能有的沙土。。时间的长短以梅菜干的咸味有关。一般咸的多泡点。
捞出泡好的梅菜干,挤干水份后加工一下,也就是切的碎一点。
肥猪肉切成丁,越小越好,但不要机器绞。
葱也切成丁备用
放一点油翻炒一下梅菜干,再加入肥猪肉丁翻炒,期间尝尝咸淡,最后关火加入葱花伴匀。
又忘了拍照了。。。醒好后再次揉,可以切成鸡蛋大小的一块块来揉,这样揉起来不累,揉到面团软软的就行了。放着待用。
把小块的面团擀成圆形2mm的薄片,加入适量的梅菜馅,用包馒头的方法包好,压扁擀成3mm后的饼状。
可以放油煎,也可以直接烤。
小贴士
油煎的油不要放太多,皮吃起来软软的,直接烤的健康点,皮吃起来QQ的,靠自己的喜欢了。面团不用发起来,发起来就不够Q了。还有馅料切的要细些,包起来再擀的时候就不会戳破面皮了。热吃冷食都好吃。