【步骤图】青红尖椒炒鱿鱼卷（附：超详细刀花过程）食谱大全和做法

用料  

青红尖椒炒鱿鱼卷（附：超详细刀花过程）的做法  

1. 鱿鱼买回来后切开去掉内脏的和鱿鱼骨，然后反过面来把上面这层紫黑的皮去掉（如图）

2. 去掉后的白白的

3. 然后整条鱿鱼摊开，注意：是切有鱿鱼骨的那一面哦，不然卷不了花哦。先从左边三角的方式用斜刀一横一横的切，小心别切断哦，左边切完也是用三角方式转过来切右边，（如图所示）
   

4. 切完左转切右，同手法（切的越密卷的花就越漂亮哦）

5. 这是切好的整块

6. 一整个分成三小份，然后再切成块

7. 把这个也一样切好花

8. 然后把鱿鱼头里的眼睛和紫黑色的全部去掉切成段

9. 全部切好了

10. 洗干净炒锅，然后放入适量的水烧开再放入切好的鱿鱼煮下就会卷起来，全部卷好后捞起在冷水里冲下水，再沥干水份。

11. 漂亮吧

12. 接下来把紫洋葱切好

13. 切好青椒

14. 切好姜丝和蒜。

15. 全部就绪后就把炒锅洗干净，下青椒和紫洋葱先炒好，炒好跟平时一样，炒好装盘（请谅解不写这步骤了）

16. 把炒锅洗干净下油烧热后放入姜蒜炸香

17. 炸香后倒入灼好的鱿鱼，加盐和料酒炒出香味。

18. 拿小碗弄半小碗生粉水，（生粉水就是，生粉加生老抽再加蚝油拌匀）

19. 炒香后倒入生粉水，再炒下

20. 然后把青椒倒下去拌匀即可装盘

21. 好了，开吃。

小贴士

之前好多人曾问起刀法，所以才决定写菜谱的，因为工序太麻烦又没人帮忙拍照，是切一下又拿手机拍一下，是有些小麻烦，不过看到各位亲们学会了也是值的对吧，菜谱啰嗦莫怪。
切记：切花一定要有鱿鱼骨的那一面才会卷起，而且要切越密卷的越好看，要放料酒才能去腥味，喜欢吃辣的亲可以加入指天椒一起炒。