甜醋猪蹄烹饪方法窍门 如何做甜醋猪蹄才好吃

还记得当年妹妹特意从深圳提回一瓶“八珍甜醋”给我……

用料  

甜醋猪蹄的做法  

1. 买了600克猪蹄，切成小块，准备焯水。

2. 水中加入姜块，少量料酒，水开之后放入猪蹄。煮到冒出浮油即可关火。

3. 捞出猪蹄（可适当用冷开水冲洗一下表面），放入砂煲中，加入大量去皮拍碎的姜块，不用加油，干炒。这个时候可以顺便去猪毛（煮熟的猪蹄比较好拔毛）。

4. 炒到猪蹄表面的水都干了，有点焦也没关系。

5. 加入一瓶甜醋，一般一个猪蹄就用一罐500ml的甜醋。

6. 单纯放醋口感偏酸，再加两块红糖调味就很棒了！

7. 这个时候可以加入煮好剥壳的鸡蛋一起煲，不用一次加太多鸡蛋，可以陆续加入的。
   （我喜欢把鸡蛋剥壳再放进去）

小贴士

如果当天就想吃，那要小火慢炖40分钟以上。
或者放煮好后放一天，入味后再吃。
煮好之后尽量不要再混入生水，不要用不干净的勺子去舀，这样可以保存久一些。
每次要吃的时候可以装一部分出来加热，也可以整锅一起加热。冷却之后放冰箱保存，3～5天加热一次灭菌。
这一锅可以反复加入炒干的猪蹄，味道会越来越浓郁。