每年一季的小龙虾,今天买来做点解解馋,买的大的,清洗比较麻烦,所以提醒想在家吃小龙虾的朋友们先了解一下洗虾,处理虾的过程,比较麻烦。但是一年做一次还是可以的。
用料
小龙虾 | 4斤 |
啤酒 | 1瓶 |
姜 | 10片 |
酱油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
蒜 | 很多很多(灵魂) |
葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
香叶 | 4片 |
肉桂 | 半根 |
花椒 | 20粒 |
十三香 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
食用油 | 炸虾用 |
干辣椒 | 20个(根据个人口味) |
独家蒜蓉小龙虾的做法
图片上的俾县豆瓣酱我没有用,觉得有点多余,没放。
这是处理好的虾,刷了3遍,该剪掉的都剪了,还有尾巴上的肠子也要拽出来
热锅烧油,把虾放进去炸一下。
这是炸好的虾。
开始炒料爆香,先炒辣椒,香叶,八角,肉桂,中小火,然后放入葱,姜,大蒜,然后炒香。
把虾全部倒入锅里炒,开大火,把下面的料翻炒均匀,然后倒入啤酒一罐,生抽,冰糖,翻炒均匀。
盖上锅盖,中小火炖10分钟。
然后倒入蒜泥,越多越好,特别提神特别棒,放入十三香一点点就行,白胡椒粉适量,可以多点,然后盖上锅盖,在焖煮一会就可以出锅吃啦。