腌腊肠烹饪方法窍门 如何做腌腊肠才好吃

肉便宜，闲着，没事干

用料  

腌腊肠的做法  

1. 冰肉:温水洗后晾干水，切粒，白酒先腌半小时，再加少少盐+白糖常温搅拌均匀腌一夜或1天，有时间几天或1周（放冰箱冷藏）

2. 白糖腌肥肉

3. 冰箱一夜后，还是拿出常温腌得快，夜温9度，白天22度，

4. 猪肉切片，别太大片，盐，酒，腌几小时

5. 冰肉+腌瘦肉混合搅拌，再腌制2-3小时，灌肠。

小贴士

1.很多腊肠菜谱说1斤肉放50克白糖，文中采用先腌冰肉再用混合，故2斤肥肉半斤白糖原则，即1/4，250克，又或300克，我用1斤肥肉187克白糖，太甜了，少放点白糖，肥肉就随你捉。1斤肥瘦肉，37克白糖腌制，觉得偏甜，故，1斤肥瘦肉用25-30克是最好的
2.先晒2-3天，再风干，才红亮不黑。