小时候家里比较正式的宴席，凉菜中总有一道呛蒜花。老一辈的开县人很喜欢这道菜，记得父亲总是一边挑蒜花，一边把卖相不好的蘸蘸佐料放到我和弟弟嘴中。其实心里并不是很喜欢这种味道，一个字“呛＂，但围在桌边看着父母忙忙碌碌的景象，眼巴巴盼着开席的渴望确是实在温馨。嚼一口蒜花，泪眼婆娑，是呛？又或是想家？童年，回不去了，家的味道，却永远刻在记忆深处⋯
用料
| 蒜苗5根 | |
| 调料一：盐糖醋生抽 | |
| 辣椒油花椒油 | |
| 小米椒半根 | |
| 芝麻 | |
| 调料二：生抽 | |
| 芥末 |
呛蒜花的做法
这是三根蒜切下来的蒜白部分。切成中指长段
![呛蒜花的做法步骤图，呛蒜花怎么做好吃 第2张]( "呛蒜花的做法步骤图，呛蒜花怎么做好吃 第2张")
用针在蒜两头依次挑花。一针针划就行
![呛蒜花的做法步骤图，呛蒜花怎么做好吃 第3张]( "呛蒜花的做法步骤图，呛蒜花怎么做好吃 第3张")
挑好的蒜花放凉开水中，两三分钟蒜丝就打卷了
![呛蒜花的做法步骤图，呛蒜花怎么做好吃 第4张]( "呛蒜花的做法步骤图，呛蒜花怎么做好吃 第4张")
捞出沥干，摆盘
![呛蒜花的做法步骤图，呛蒜花怎么做好吃 第5张]( "呛蒜花的做法步骤图，呛蒜花怎么做好吃 第5张")
调料一是重庆传统吃法。调料二以呛攻呛，治感冒效果特好
![呛蒜花的做法步骤图，呛蒜花怎么做好吃 第6张]( "呛蒜花的做法步骤图，呛蒜花怎么做好吃 第6张")
