皮黃如金,餡翠如玉
用料
鸡蛋 | 1个 |
馬蘭頭 | 500克 |
豆乾 | 3塊 |
雞胸肉 | 500克 |
胡蘿蔔 | 2根 |
麵粉 | 1000克 |
發酵粉 | 5克 |
料酒,鹽,糖,玉米油 | 適量 |
黃金翡翠包的做法
胡蘿蔔洗淨切片蒸熟,打成泥,加入麵粉中拌勻,發酵。馬蘭頭洗淨,燙熟,切碎,豆乾切碎,雞胸肉剁成泥,拌勻,調味。
麵粉擀成比餃子皮稍厚稍大的麵皮,放入餡心,包成包子,放置15分鐘,進一步醒發。
鍋裡放水開火,蒸大約25分鐘左右,關火,悶5分鐘,出籠。
小贴士
注意麵粉的濕度,控制水的用量
麵皮邊緣略薄一點