用料
| 苹果 | 120克 |
| 黄油 | 10克 |
| 糖 | 6克 |
| 蜂蜜 | 4克 |
| 高粉 | 70克 |
| 上白糖 | 7克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 2克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 7克 |
| 全蛋 | 10克 |
| 水 | 32克 |
| 黄油 | 10克 |
苹果大鼓的做法
面团材料除黄油外全部投入后，揉面至光滑挂勾后，加入黄油，成手套膜。
醒发40分钟，温度30、湿度75%
制作馅料：苹果切小丁，加黄油和白糖翻炒至无汤汁，放凉后加蜂蜜
发酵好的面团分为40克/个，共4个
冷藏松弛30分钟
整形面团，面团：馅料=1:1
二次醒发40-60分钟
小贴士
*面团材料投放顺序：1.粉；2.半干；3.液体；
*面团内盐、糖、酵母分开放
*面团搅拌速度由慢至快