春天的美味~香椿,用来和鸡蛋一起做香气扑鼻,应季得到蔬菜最美味。
用料
香椿 | 1/3把 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
水 | 少许 |
香椿卧蛋的做法
香椿洗净入开水焯烫后过冷水,沥干水分备用。
沥干水分的香椿切末,打入鸡蛋加小半勺的水(吃饭用的小勺,不是盛汤用的大勺),少许盐,打散备用。
热锅倒油,油热后把拌有香椿的蛋液倒入锅中,快速滑动蛋液,如图半熟时停止搅动,小火煎至定型后颠勺翻面,顺着锅边再次淋入适量食用油以免焦糊,翻面后晃动锅,使之受热相对均匀,煎至定型后即可取出。装入盘中,用刀切成自己喜欢的大小即可。
小贴士
控制好火的发展,以免糊锅。