炒炸鱼烹饪方法窍门 如何做炒炸鱼才好吃

鱼炸了，然后再炒来会很好吃

用料  

炒炸鱼的做法  

1. 这鱼块儿是我提前腌制好的 ，

2. 鸡蛋液打出来 蛋黄蛋白分开

3. 蛋白里兑面粉或者淀粉 ，一定要兑均匀。 要不然有疙瘩

4. 然后倒到鱼块儿里 搅匀

5. 再用点儿面粉裹上

6. 一个一个下油锅炸

7. 定型了可以多往下放

8. 另外起锅烧油 放调料 这个因人而异 ，

9. 我放了点儿胡萝卜 跟一块儿一起炒 ，下豆瓣酱或者是火锅底料都可以

10. 炒熟之后用淀粉兑点儿水 然后收汁

11. 不放老抽会更好 我这个放完老抽看起来颜色不这么好看