前些天做了一次蛋卷,可惜是那种酥酥的口感,不是我小时候吃的香脆味口感,今天综合了一下配方加上自己的创新,有了这个又脆又香的配方,绝对好吃😋
用料
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
低筋面粉 | 100克 |
椰浆粉 | 40克 |
椰油 | 50克(如果没有可以用色拉油代替) |
牛奶 | 120克 |
黑芝麻 | 多多益善,会特别香,我抓了两大把😂 |
香脆诱人的椰味蛋卷的做法
这是牛奶,椰油和椰浆粉,低粉和白糖就不用上图了😁,因为天冷了所以椰油是冻住的,先取出50g后加入白糖40克放盆中,椰浆粉40克加入120克牛奶用微波加热1分钟,使椰浆粉撤底融化。(嫌麻烦这步可以直接用椰浆代替牛奶和椰浆粉)然后倒入椰油和白糖中使其融化。白糖和椰油融化后筛入100g低筋粉,最后加入鸡蛋搅拌均匀成可流动的蛋糊。(冬天需要加热牛奶来融化白糖和椰油,所以鸡蛋是最后加入,因为加早了蛋就烫熟了成蛋汤了😂,夏天因为椰油是流动的可以省略这一步,鸡蛋也不用讲顺序随你什么时候加了)。
模具预热好,关最小火,加入一勺面糊,一面差不多30秒,翻面再20秒。
打开看一下,没变焦黄色就继续翻面。直到出现焦黄色。
出现焦黄色迅速离开炉子,放厚垫子上用一根筷子卷起来,放烤盘中晾凉,一定要完全凉透再装保鲜袋或是盒子里密封,否则立马回潮不脆了。
这几根特别的焦黄,所以特别香😁,好了不说了,我得装盒给老爸老妈送去啦😄。
小贴士
1、这款蛋卷是以前老底子的味道,请按配方来,如果偷懒直接用椰浆请多加5-10克白糖,因为椰浆粉是甜的,所以减了点糖,如果没有椰浆和椰浆粉也可以直接用牛奶,但蛋卷会没那么香哦。
2、冬天需要加热牛奶来融化白糖和椰油,所以鸡蛋是最后加入,因为加早了蛋就烫熟了成蛋汤了😂,夏天因为椰油是流动的可以省略这一步,鸡蛋也不用讲顺序随你什么时候加了。