【步骤图】夏天怎么能没有菠菜拌粉丝～食谱大全和做法

每个人都有自己的拿手菜，有的是从老妈那里偷师学来的，有的是自己在外生活时自创的。

这道菠菜拌粉丝属于前者，是道家传菜。因为常年在香港，我经常做这道菜给合租的小伙伴吃。

今年，同住了两年的绵羊同学决定回深圳发展了，所以这份菜谱是送给她的，希望这道菠菜拌粉丝能让她经常想起我们在香港曾经组成的临时的家～

备注：
1.  量是4人份的👭👬
2. 勺是你在家用的勺，大概这么大—👌
3. 配料表是调汁的用料

用料  

夏天怎么能没有菠菜拌粉丝～的做法  

1. 准备材料🥗：
   
   1.  菠菜洗净，着重洗根部和叶子。
   
   2.  3瓣大蒜，3跟小葱。大蒜喜欢切碎就切碎吧，小葱切段，晾干备用。
   
   3. 花椒过水，晾干备用。

2. 处理粉丝🥢：
   
   1. 烧一大锅水，水沸后下粉丝。大概需要2分钟，自己尝一下，不要煮到全软。
   
   2. 粉丝煮好捞出到另一个锅，过两遍冷水，然后泡在水里就行了。

3. 处理菠菜🥦：
   
   1. 锅里的水不要倒，少了可以加水，然后加半勺盐，煮沸。
   
   2. 水开后放菠菜，颜色变了以后，再等半分钟捞出。
   
   3. 菠菜控水，加入半勺芝麻油和生抽，尝尝味道，有一点咸味就可以了。要是不够，适量加点盐。

4. 初步调味 🙋
   
   1. 调汁：3勺陈醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺芝麻油、半勺花椒油，搅拌均匀。
   
   2. 粉丝控水，加入一半蒜泥、一半调好的酱汁、腌好的菠菜。
   
   3. 尝尝味道，粉丝要能明显尝得出咸味才行，否则可以考虑适量加点盐。拌匀静置。

5. 炸葱油💃
   
   1. 平底锅加入满满1勺食用油，小火煮沸。看到气泡的时候，加入蒜和葱段。有葱油味后加入花椒。
   
   2. 花椒味出来后，大火十五秒，倒入剩下半碗酱汁中，然后再全部倒入粉丝中。
   
   3. 尝一下缺什么味道再单独加。拌匀后，包好放冰箱，饭前吃就行了。

小贴士

蒜千万不能炸焦了